材料：
蝦仁4兩、馬蹄丁4個、油條1/2條、蔥末1支、洋蔥丁1/4個、
蒜末1大匙、薑末1大匙、西生菜1/4顆
醃料：
蛋白、太白粉、胡椒粉各少許
調味料：
鹽1/2小匙
做法：
1.美生菜洗淨，從側邊中間用刀劃一圈，剝下圓弧狀的菜葉，泡入冰開水中約1分鐘，取出，瀝乾水分。
2.蝦仁去腸泥，切成小丁，再略剁幾下，加醃料抓醃。
3.煮開一鍋已有少許鹽的水，放入馬蹄丁汆燙約30秒後撈起、瀝乾。
4.另起鍋，放入少許油、燒熱，先爆香洋蔥丁、再加入蒜末、薑末炒香後，
加入馬蹄丁拌炒至洋蔥丁變透明。
5.加入鹽調味，再下蝦仁丁，以中小火不停翻炒至蝦仁色轉紅，加入蔥末拌勻即可起鍋。
6.油條切小段，放在生菜葉上，再盛上炒好的蝦鬆即可。
tips：
-
西生菜的處理方式：從側邊劃一刀，可以輕鬆取下完整的碗狀葉片，切剩下的部分也都很完整，可以拿來做別的料理，如：鹹魚雞粒炒飯、三明治、漢堡。
-
醃蝦仁時可以加入少許胡椒粉，可以去除蝦仁的腥味，蝦仁吃起來還有胡椒的清香。
全站熱搜
留言列表
