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材料：煮熟的豬大腸1/3段、鴨血1/2塊、蒜末1大匙、蒜苗段1支、鹹菜1片、九層塔葉2株、高湯1杯

調味料：辣豆瓣醬、花椒粒、醬油、酒釀、醋各一小匙，香油、米酒各少許。

  1. 鴨血切片，豬大腸切小段，鹹菜切末。
  2. 備一鍋滾水，加入少許鹽，放入鴨血氽燙，撈起瀝乾。
  3. 另起鍋，加油少許，先炒香炒紅辣豆瓣醬，再放入花椒粒、蒜苗片(白色部分)、鹹菜碎，拌炒至出香味。
  4. 加入高湯、鴨血、蒜末、豬大腸、酒釀、醬油，滾煮至出味出香後，以太白粉水勾薄芡，再淋上香油、白醋。
  5. 砂鍋燒熱，先放入蒜苗片(綠色部位)墊底，再倒入4.，放上九層葉，蓋上鍋蓋，順著鍋蓋邊淋入米酒即可。
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    stacy1980 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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