阿基師
調味料:番茄醬1大匙、糖1大匙、白醋1大匙、開水1大匙、鹽1/2小匙、太白粉1小匙
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里肌肉片用刀輕拍,使肉片變薄變大後,用醃料醃10分鐘,再拌入1大匙麵粉及油拌勻。
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入鍋前再倒入2大匙的油在醃過的里肌肉片裡。
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起油鍋,將里肌肉片略捲成球狀,逐一入鍋炸約1分鐘,撈起,待油溫升高,再回炸30秒,撈起,瀝油。彩椒片也入鍋略過油,撈出,瀝油。
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炸油倒出,放入蔥段、蒜末爆香,再加入里肌肉、彩椒片和已先調勻的調味料,拌炒均勻後,擠入金桔汁,起鍋前勾芡即可。
tips:
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醃肉時加入蛋液,可讓肉質更香更嫩。一般來說醃1斤的肉用一顆蛋。
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糖醋醬的比例一定要掌握好,番茄醬:糖:白醋=1:1:1。
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除了糖醋醬吃外,可以加入天然金桔汁,可讓糖醋里肌吃起來有自然的酸甜味,順口不膩。
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