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程安琪老師
材料：絞肉120g、雪裡紅300g、熟筍一支、蔥花1大匙、紅辣椒1支
調味料：醬油1/2大匙、糖1/2茶匙、鹽少許
作法：
- 筍子去殼，切成丁狀、紅辣椒切片備用。
- 雪裡紅漂洗乾淨，擠乾水分、嫩梗部分切成細屑，老葉部分不用。
- 炒鍋中用1大匙油把絞肉炒香，加入蔥花和筍丁拌炒，再加入醬油炒勻。
- 加入辣椒和雪裡紅，同時淋下3大匙的水快速拌炒，見雪裡紅炒熟，加入鹽、糖調味，以大火拌炒至湯汁收乾即可。
※雪裡紅入鍋之前要擠乾水分，否則會有苦澀味。
雪裡紅燴飯：鍋中把2/3杯水先煮滾，加入3~4大匙的雪菜肉末和1/3茶匙鹽，再煮滾後以適量的太白粉水勾芡，滴幾滴麻油即可澆淋在白飯上。
P.S也可以加到豆腐中，煮成雪菜肉末燴豆腐，還有雪菜湯麵、雪菜粉絲湯、拌麵或拌米粉，是超好用的一道菜。
注意：雪菜加熱的時間要快，以免失去脆度。
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