程安琪老師

 

材料：絞肉600g、香菇5朵、大蒜屑1大匙、蔭瓜1/2杯、紅蔥酥1/2杯

調味料：酒3大匙、醬油1/2杯、糖1/2茶匙、五香粉1茶匙

作法：

  • 先將香菇泡軟、切碎。
  • 炒鍋中熱3大匙油，把絞肉炒至變色且肉本身的油炒出。
  • 加入大蒜屑、香菇拌炒出香氣，加入酒、醬油、糖、水3杯、蔭瓜和一半的紅蔥酥，小火燉煮約1小時。
  • 一小時後放入另一半的紅蔥酥和五香粉，再煮約10分鐘即可。

※蔭瓜味道較甜，湯汁可以加入肉燥中同滷。

 

肉燥四季豆：四季豆摘好，切成兩段，滾水中加1/2茶匙的鹽，放入四季豆燙熟，裝盤後淋上香菇肉燥。

肉造的用途很廣，淋在燙青菜上或是做肉燥飯、肉燥麵都很好吃。

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