程安琪老師
材料：洋蔥丁2大匙、洋菇3粒、青豆1大匙、白飯2碗、蛋4個
調味料：a.番茄醬2大匙、鹽巴1/3茶匙、胡椒粉少許
b.鹽1/4茶匙、水1大匙、太白粉1茶匙
做法：
1.鍋中倒入1大匙油燒熱，炒香洋蔥丁和洋菇，再加入白飯、青豆拌炒。
2.炒透後加入調味料a.再炒均勻，盛出。
3.打四顆蛋，蛋中加少許鹽巴和調勻的太白粉水，再打勻。
4.平底鍋中加熱2大匙油，倒入一半量的蛋汁，用筷子劃動蛋汁，使蛋汁凝固厚一點。
5.待蛋汁已有6-7分凝固時，放下約1碗的炒飯，再將蛋皮翻蓋過去，把炒飯包起來，翻面再煎一下，盛入盤中，以上番茄醬即可。
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