程安琪老師

材料：中華豆腐一盒(或嫩的板豆腐)、瘦肉100g、豆豉2大匙、薑2小片、青蒜1支、紅辣椒1支

調味料：A.醬油1/2茶匙、太白粉1茶匙、水1大匙

                B.辣豆瓣醬1大匙、酒1大匙、醬油1茶匙、水1杯、糖1/3茶匙、鹽適量、太白粉水1/2大匙、 

                     麻油1/2大匙

做法：

  1. 豬肉切絲，用調味料A.醃漬15分鐘。
  2. 青蒜、辣椒切斜片。
  3. 每塊豆腐直切1刀後，再切成1cm厚的片狀豆腐。
  4. 起油鍋將豆腐煎至外層焦黃後盛出。
  5. 鍋中熱約2大匙油，放入肉絲炒香，盛出。
  6. 以餘油爆香豆豉，再加入辣豆瓣醬、薑片爆炒，加入酒、醬油、1杯水、鹽、糖，再放入豆腐和肉絲，用小火燜煮5分鐘。
  7. 加入適量太白粉水勾芡，滴幾滴麻油，灑下青蒜拌炒，煮滾後即可盛盤。
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