close

程安琪老師

材料：豆腐2方塊、絞肉200g、扁魚乾(或蝦米)1大匙、蔥花1大匙、薑汁1茶匙、蔥絲1大匙

拌肉料：鹽1/4茶匙、淡色醬油1大匙、酒1大匙、太白粉2茶匙、白胡椒粉少許

調味料：清湯或水1/2杯、蠔油1大匙、醬油1大匙、太白粉水適量

做法：

  1. 豆腐每塊對角交叉切兩刀，成4塊小三角形豆腐。
  2. 扁魚乾以小火慢慢煎香，取出放涼後剁成細末。
  3. 絞肉再剁一次，加入扁魚末、蔥花、拌肉料，攪拌均勻(視情況可加入1~2大匙水)。
  4. 在豆腐斜角那一邊以小湯匙挖去少許豆腐泥，凹陷處灑下少許鹽、太白粉，將絞肉餡填入。
  5. 起油鍋燒熱2大匙油，將豆腐鑲有絞肉的那一面朝下放入油鍋煎，煎到金黃後加入清湯續煮，煮滾後改小火煮5分鐘(蓋鍋蓋)，盛出。
  6. 鍋中剩餘湯汁再加入蠔油、醬油調味，勾芡後灑蔥花，淋在盛盤的的豆腐上即可。
arrow
arrow
    全站熱搜

    stacy1980 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄