梁瓊白老師
材料：
嫩豆腐一長塊、蔥8支
調味料：
酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、水1杯、太白粉水1/2大匙
做法：
1.豆腐用鹽水浸泡20分鐘後撈出切長片，蔥切段備用。
2.起油鍋，把豆腐兩面煎成金黃色再盛出。
3.另起油鍋，用2大匙油爆香蔥白後再放入蔥綠部分拌炒，再加入豆腐及調味料燜煮入味。
4.起鍋前加太白粉水勾芡，收汁後即可盛盤。
tips：
1.豆腐泡過鹽水後再入鍋煎較容易上色且不易黏鍋，如果不是用不沾鍋煎，要先將鍋子燒熱再放油煎豆腐，才不容易沾鍋。
2.蔥白要用油炒過才香，但是蔥綠容易變黃，記得不要加鍋蓋燜。
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