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梁瓊白老師
材料：
嫩豆腐1塊、香菇3片、紅甜椒半顆、瘦肉150g、九層塔2株
調味料：
a.酒1茶匙、醬油1茶匙、太白粉1茶匙
b.蠔油2大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、水1/2杯
c.太白粉水1/2大匙
做法：
- 豆腐切片、香菇泡軟去除蒂頭後切片、紅甜椒切片、九層塔洗淨摘去老梗備用。
- 起油鍋燒熱3大匙油，將豆腐煎至兩面金黃後盛出。
- 瘦肉切薄片，用調味料a.醃5分鐘後過油撈出。
- 另起油鍋燒熱2大匙油炒香菇、紅甜椒，再加入調味料2.與過油的肉片燒開後放入豆腐一起煨煮入味。
- 待湯汁收乾時，加入太白粉水勾芡，最後加入九層塔拌炒均勻後盛入燒熱的鐵板中即可。
tips：
1.豆腐容易入味，所以其他配料要先煮熟再燒，這樣每樣材料的軟硬度才會均勻。
2.鐵板要先預熱材有保溫的效果。
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