莊寶華老師
材料：
豆腐1塊、太白粉1/2杯、地瓜粉1/2杯、
調味料：
五味醬4大匙
做法：
1.豆腐切成厚四方塊備用。
2.太白粉和地瓜粉混合，將豆腐均勻沾裹。
3.起油鍋燒熱4杯油，將豆腐慢慢放入油鍋中炸至外皮金黃酥脆後撈出瀝油盛盤。
4.將五味醬淋在豆腐上或是裝在小碟子上沾食。
tips：
1.料理前先將豆腐浸泡在鹽水裡面，可防止豆腐變質及水分流失，油炸時也較容易上色也不容易碎掉。
2.傳統豆腐比較香，盒裝豆腐較不容易入味。
3.豆腐沾裹乾粉後要先靜置片刻再入油鍋炸，外皮才會定型不容易脫落。
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