莊寶華老師
材料：
五花肉1斤、梅乾菜4兩、蒜末1茶匙、太白粉水1/2大匙
調味料：
酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、水2大匙
做法：
- 五花肉先汆燙後沖洗乾淨，再用水煮熟。
- 五花肉煮熟放涼後，在外皮抹上醬油略醃。
- 起油鍋將五花肉炸上色後立刻撈出泡入冷水中。
- 梅乾菜沖洗乾靜、用水泡軟後擠乾水分並切碎。
- 起油鍋用2大匙油爆香蒜末，再加入梅乾菜炒出香氣後盛出。
- 將五花肉切片，皮朝下排入大碗中，再舖上梅乾菜，將調味料調勻後到入食材中。
- 加所有食材放入電鍋中，外鍋加入2杯水蒸熟。
- 取出後，將湯汁倒入炒鍋中，肉片及梅乾菜倒扣出大盤內。
- 將湯汁燒開，加入太白粉水勾芡，淋在肉片上即可。
tips：
1.五花肉要選肉質較緊密的部位，切片時才不會散開。
2.客家梅乾菜較鹹，泡水可以去除部份鹹味，老梗也要切除。
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