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程安琪老師
材料：
雞腿2支、冬菇5朵、蔥2支、薑6片、西生菜1/3顆、太白粉1大匙
蒸冬菇醬料：
醬油1/2大匙、蠔油1茶匙、蔥1支、油1大匙、糖1茶匙、泡香菇水1杯
醃料：
醬油1大匙、水2大匙、太白粉1大匙
調味料：
酒1大匙、蠔油1大匙、糖1/4茶匙、水1/2杯、太白粉1茶匙
做法：
- 雞腿切成適量大小，用醃料醃漬20分鐘備用。
- 冬菇泡軟，加入少許太白粉抓一下，再用水沖洗乾淨後放入大碗中，加入蒸冬菇醬料放入電鍋蒸15分鐘。
- 煮一鍋滾水，加少許鹽。西生菜撕成大片後放入滾水中汆燙一下立刻撈出瀝乾，盛盤。
- 水在煮滾後，放入雞肉汆燙至5分熟後撈出。蒸熟的冬菇切成兩半備用。
- 起油鍋燒熱1大匙油爆香蔥段、薑片，再放入冬菇、雞肉炒香，加入調味料拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。
- 煮到收汁後，盛在生菜上即可。
tips：
冬菇較厚，用來炒不容易入味，因此最好先加調味料蒸過在炒。
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