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材料：
絞肉600g、蒜末1茶匙、蔥花1/2碗
醃料：
蛋1顆、醬油1小匙、太白粉1茶匙、胡椒粉少許、麵粉1茶匙、香油少許、鹽少許
調味料：
醬油1大匙、雞粉1茶匙、米酒1茶匙
做法：
- 將所有食材與醃料一起拌勻(拌的時候可以加上甩打的動作，讓絞肉出筋，增加黏性，丸子捏出來不容易散掉)。
- 用手一把抓起拌好的絞肉，讓肉從食指與拇指圈成的洞裡面擠出來，就會變成一球。
- 起油鍋，用160度的油溫把肉丸炸至表面呈金黃色後撈出瀝油。
- 取一個鍋子，把炸過的肉丸排進去，再加入調味料和水(蓋過食材的份量)。
- 放入電鍋中，外鍋放一杯水蒸熟即可。
摘自自由時報週末生活版
由石岡「挑嘴娘子」餐廳主廚羅濟妙、謝勝清示範。
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