莊寶華老師
材料：
豬肚1/3個、魚翅5兩、海參2條、蹄膀1/4個、雞腿1支、干貝4個、淡菜10粒、冬筍1支、紅棗10粒、香菇5片、火腿3兩、蝦米1大匙、芋頭1顆、蔥2支、薑2片
調味料：
米酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許
做法：
- 豬肚洗乾淨後煮爛切條備用。
- 魚翅、海參加入蔥薑酒去除腥味後海參切條備用。
- 蹄膀、雞腿剁成小塊入鍋汆燙後洗乾淨備用。
- 干貝、淡菜、紅棗、香菇、蝦米分別用水泡軟備用。
- 冬筍削皮後煮熟，切條備用。
- 蔥切段備用。
- 芋頭削皮後切塊，用油炸過再撈出放入煮佛跳牆的容器中墊底。
- 再放入所有食材、調味料及8杯水，將容器口封住，放入電鍋內燉4小時，等所有材料煮軟後即可盛出食用。
tips：
1.入電鍋蒸時，容器底部要墊一塊布，防止加熱時因震動而導致容器裂開。
2.燉煮過程如水分減少需再加水時，要加熱水，才不會影響食材風味。
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