程安琪老師

材料:

豆腐1塊、香菇2朵、肉絲50g、番茄1顆、蔥2支、太白粉水適量

調味料:

酒1茶匙、醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1/4茶匙、泡香菇的水1杯

做法:

  1. 豆腐切成厚方塊,香菇泡軟、切絲,肉絲以少許醬油、水、太白粉略醃,番茄切塊,蔥切段備用。
  2. 起油鍋,以大火將豆腐煎至表面成金黃色後撈出瀝油。
  3. 鍋中餘油爆香香菇、蔥段,等香氣散出後放入肉絲一起拌炒。
  4. 放入番茄一起拌炒,炒到番茄變軟時,淋入酒、醬油一起炒香,再加入其他調味料、豆腐,先用大火煮滾後轉小火燜煮5分鐘。
  5. 煮到湯汁收剩1/3時,加入太白粉水勾芡,起鍋前滴幾滴麻油即可。
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