材料:

帶骨里肌或小排骨600g、雞蛋1顆、吉士粉少許、麵粉少許、果菜汁少許、薑末少許、蒜末少許、

辣椒少許、蔥花少許

調味料:

胡椒鹽少許

做法:

  1. 帶骨里肌或小排骨用雞蛋、吉士粉、麵粉、果菜汁抓勻後醃20分鐘(果菜汁可增加肉類的鮮甜味)。
  2. 排骨下油鍋,以攝氏80度的冷油小火炸至金黃色,轉中火將多餘油脂逼出後盛起。
  3. 另起油鍋,將薑末、蒜末、辣椒末、蔥花爆香。
  4. 放入榨好的排骨翻炒。
  5. 灑上胡椒鹽在炒勻即可。

摘自自由時報週末生活版

由湘民小館百元熱炒主廚李清和示範

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    stacy1980 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()