材料：
牛肉片300g、韓國泡菜適量、蒜頭適量、辣椒段適量、太白粉少許、蛋汁少許、沙拉油少許
調味料：
蠔油適量、糖適量、辣油少許
做法：
- 牛肉片先抓過太白粉、蛋汁與沙拉油，再下攝氏50度油鍋，過油至7~8分熟，即可撈起(不要炸到全熟，以免牛肉片口感會變老)。
- 熱油鍋，蒜頭、辣椒段爆香，下韓國泡菜翻炒，再加蠔油、糖、少許水(泡菜的辣度、口味可依個人喜好做調整)。
- 下過油後的牛肉片繼續拌炒。
- 以少許太白粉水勾芡。
- 起鍋前淋點辣油即可。
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- Jan 31 Sat 2009 12:13
熱炒100之《泡菜牛肉》
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