莊寶華老師

材料:

南杏6兩、水1.5斤、植物性奶水4兩、砂糖3兩

做法:

  1. 將南杏洗乾淨,先用水浸泡3小時,軟化後瀝乾。
  2. 把瀝乾的南杏、水放入磨豆機中磨成漿,再濾渣。
  3. 濾渣後到入鍋中,用中火煮滾後,邊攪拌邊加入砂糖、奶水,攪拌均勻再次煮滾即可。

tips:

  1. 用外觀較扁圓且帶有強烈香味的南杏較佳,一般食材行或南北行即可買到。
  2. 如果要讓杏仁香味更濃,可在製作前先將杏仁乾炒至金黃色,不過這樣這樣做出來的 杏仁茶色澤會偏黃。
  3. 添加少許杏仁露也可以增添香氣。
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