莊寶華老師
材料：
中筋麵粉600g、南瓜150g、乾酵母1大匙、酥油1大匙、糖2大匙、奶粉1大匙、泡打粉1茶匙
做法：
- 將南瓜洗乾淨、去籽、切片後入鍋蒸熟。
- 蒸熟後加入其他材料一起攪拌均勻，揉成麵糰，靜置20分鐘。
- 將麵糰搓揉成長條狀，再將麵糰分成約2兩的小麵糰，將小麵糰稍微塑型後再靜置20分鐘。
- 放入水煮滾的蒸籠中，用中火蒸12分鐘即可。
tips：
- 使用壓麵機器反覆輾壓整形，可讓饅頭組織更細，吃起來口感會較綿密，但是需要灑些高筋手粉，避免麵糰沾黏。
- 南瓜內部已含有水分，揉麵糰時不用再加水。
- 添加酥油的目的是要除去南瓜帶有的味道。
全站熱搜
留言列表
