柯俊年老師
材料：
雞蛋6顆、滷包1包
調味料：
醬油100c.c.、水500c.c.、冰糖1大匙
做法：
- 將調味料、滷包一起放到鍋子裡面，以大火煮開後放涼。
- 把雞蛋放入另一鍋冷水中，以大火煮滾再轉小火煮5分鐘後熄火(水要淹過雞蛋)。
- 把雞蛋拿出來泡冷水後剝殼，再放入滷汁內，冷藏浸泡2天入味即可。
tips：
- 煮蛋的時候要把蛋拿出來降溫，否則熱度一直往內加熱，就無法做成糖心蛋。
- 也可以蛋煮滾後立刻熄火，讓雞蛋再滾水中浸泡約8分鐘，再拿出來剝殼。
- 冰過的蛋要拿出來退冰後才可以開始做，這樣比較容易掌握時間。
全站熱搜
留言列表
