close
蔡季芳老師
材料：
A.芋頭1條(約600g)、地瓜粉300g、二砂糖3大匙
B.水8碗、二砂糖適量、太白粉少許
做法：
- 芋頭削皮、洗乾淨，切大滾刀塊。
- 放入鍋中，加水至醃過芋頭後將芋頭煮熟。
- 把煮熟的芋頭趁熱搗成泥狀，拌入3大匙二砂糖後靜置使芋泥降溫。
- 把地瓜粉加入芋泥中搓揉至不黏手(不可以太硬)，再把芋泥糰搓成長條狀後切成小塊。
- 取一個大容器，放入少許太白粉，將切小的小芋圓放入容器中滾動，再把多餘的太白粉篩掉。
- 將作法2.煮芋頭的水再加適量的水、二砂糖煮成糖水。
- 另煮一鍋水來將芋圓煮熟，撈起放入糖水中即可。
tips：
- 做芋圓有的人用地瓜粉，有的人用太白粉，也有人用地瓜粉加糯米粉，在這選用地瓜粉是Q而不硬，且會有地瓜粉特有的香味。
- 一定不能在芋頭還很熱的時候加粉，因為這樣水氣高，加的粉會太多，口味會較淡。
- 可以依照上面方法，將芋頭改成地瓜、蜜紅豆、蜜綠豆，做成不同口味的Q圓。
- 芋頭最好選購較輕、較粉的芋頭。
全站熱搜
留言列表
