上個月立法院通過了民法物權編的修正案，未來若是家中冷氣滴水或排油煙機油煙造成空氣汙染，鄰居可以訴請法院介入，進而強制執行。都會區許多建物緊密相連，家中油汙、廢氣排送，往往造成鄰居的困擾，既不健康也不環保；然而，油煙留在家中也會影響家人身體，到底該怎麼減少油煙往外產生？又該怎麼保養抽油煙機，以確保吸力正常？我們請專家來教大家。
減少油煙
加裝過濾棉網
一般五金百貨行售有濾油棉網，在抽風機扇葉外加裝棉網能減少進入抽油煙機機體的油煙。
選購
濾油棉網目前未有檢測標準，若要加裝，建議要慎選耐高溫材質，避免烹煮時火焰不慎竄飛而引燃。
更換清洗濾網
對於本身就附有濾網的機種，約3~4個月就必須更換濾網；歐美機種當初設計因應他們烹煮少油煙且多有洗碗機，方便清洗濾網，若烹調採中式料理，濾網則約2~3天就需清洗，才能確保濾油煙效果。
改變烹調習慣
小火爆香
辛香料爆香不一定要大火，只要油熱後，小火一樣能爆香，且油煙較少。
Tips
除油熱爆香外，永和社區大學講師楊賢英建議，可於炒菜中段再放入辛香料，一樣有香味。
煎魚前半段蓋鍋蓋
煎魚往往製造許多油煙，建議魚在煎第一面時要蓋上鍋蓋，可減少油煙又快熟；煎煮第二面時則不需蓋鍋蓋，不影響魚皮焦酥香脆。
煎香腸先用水煮
煎香腸時可先用少許的水煮至8分熟，待水收乾後再下一點油煎熟上色，能減少煎煮時間及油煙。
炒青菜加熱水
青菜下鍋稍微翻炒後，在鍋邊淋上一圈少量熱水，再蓋鍋燜約2分鐘，可減少油煙和瓦斯，也不會影響青菜口感。
保養方式
減少扇葉負擔
油垢會累積在扇葉上，增加扇葉負擔及馬達運轉，可邊開啟油煙機邊在瓦斯爐上燒一鍋熱水，藉由蒸氣軟化油汙，達到清潔扇葉。
扇葉勿噴清潔劑
清潔時清潔劑只能噴灑機殼，不能噴灑機內的扇葉，否則抹布無法伸入擦拭清潔劑，造成運轉時清潔劑擴灑至馬達，傷害機體。
趁餘熱隨手擦
每天烹調後抽油煙機剛運作完，機身處於溫熱狀態，建議此時擦拭機身效果最好，不需要大量清潔劑即能保持乾淨。
運轉時煮燒酒雞勿點火
天冷時許多人都喜歡吃燒酒雞溫熱身體，而煮燒酒雞時最後點火動作，建議避開抽油煙機，避免火焰捲入機體中，釀成災害。
更換扇葉
以每日開伙而言，抽油煙機可3~4年更換一次扇葉，讓馬達運轉效率更高，更換費用約1000元。
勿擠壓排煙管
排煙管標準直徑為5.5英吋，約14公分，而排煙管最好不要受到擠壓，否則會影響吸力。
排煙管出口朝下
排煙管正確安裝為開口朝下，將熱油煙下吹；部分民眾為順利且快速排除熱煙而將出口朝上，除下雨天易滲入雨水外，也會因大樓強風而將油煙倒灌回廚房。
選購叮嚀
集煙罩寬度 大於瓦斯爐
抽油煙機多數為70、80及90公分3種機型，建議更換時可選80或90公分較寬機種，吸力範圍較廣。
集煙罩 選寬深機種
集煙罩愈深，愈能將油煙擋住吸入油煙機中，如圖中機種罩深約30公分，能有效避免油煙擴散，較不會影響健康。
專家說
瓦斯器材公會 總幹事 盧東岳
市面上也有清洗抽油煙機的服務，但通常回裝時因馬達或扇葉平衡失準，洗完後噪音會較大，也會影響吸力，建議若要清洗需找有口碑的店家。
櫻花公司長安店 經理 李銘欣
選購抽油煙機時可選擇通過政府正字標記、CNS國家標準及ISO國際認證或知名大型廠牌，品質也較穩定。
永和社區大學 講師 楊賢英
烹煮時少放一些油，多用汆燙、蒸煮取代油鍋煎炒，改變這些烹調方式，不僅少油、省瓦斯又兼顧健康。
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