上個月立法院通過了民法物權編的修正案,未來若是家中冷氣滴水或排油煙機油煙造成空氣汙染,鄰居可以訴請法院介入,進而強制執行。都會區許多建物緊密相連,家中油汙、廢氣排送,往往造成鄰居的困擾,既不健康也不環保;然而,油煙留在家中也會影響家人身體,到底該怎麼減少油煙往外產生?又該怎麼保養抽油煙機,以確保吸力正常?我們請專家來教大家。

減少油煙

加裝過濾棉網
一般五金百貨行售有濾油棉網,在抽風機扇葉外加裝棉網能減少進入抽油煙機機體的油煙。

選購
濾油棉網目前未有檢測標準,若要加裝,建議要慎選耐高溫材質,避免烹煮時火焰不慎竄飛而引燃。

更換清洗濾網
對於本身就附有濾網的機種,約3~4個月就必須更換濾網;歐美機種當初設計因應他們烹煮少油煙且多有洗碗機,方便清洗濾網,若烹調採中式料理,濾網則約2~3天就需清洗,才能確保濾油煙效果。

改變烹調習慣

小火爆香
辛香料爆香不一定要大火,只要油熱後,小火一樣能爆香,且油煙較少。

Tips
除油熱爆香外,永和社區大學講師楊賢英建議,可於炒菜中段再放入辛香料,一樣有香味。

煎魚前半段蓋鍋蓋
煎魚往往製造許多油煙,建議魚在煎第一面時要蓋上鍋蓋,可減少油煙又快熟;煎煮第二面時則不需蓋鍋蓋,不影響魚皮焦酥香脆。


煎香腸先用水煮
煎香腸時可先用少許的水煮至8分熟,待水收乾後再下一點油煎熟上色,能減少煎煮時間及油煙。

炒青菜加熱水
青菜下鍋稍微翻炒後,在鍋邊淋上一圈少量熱水,再蓋鍋燜約2分鐘,可減少油煙和瓦斯,也不會影響青菜口感。

保養方式

減少扇葉負擔
油垢會累積在扇葉上,增加扇葉負擔及馬達運轉,可邊開啟油煙機邊在瓦斯爐上燒一鍋熱水,藉由蒸氣軟化油汙,達到清潔扇葉。

扇葉勿噴清潔劑
清潔時清潔劑只能噴灑機殼,不能噴灑機內的扇葉,否則抹布無法伸入擦拭清潔劑,造成運轉時清潔劑擴灑至馬達,傷害機體。

趁餘熱隨手擦
每天烹調後抽油煙機剛運作完,機身處於溫熱狀態,建議此時擦拭機身效果最好,不需要大量清潔劑即能保持乾淨。

運轉時煮燒酒雞勿點火
天冷時許多人都喜歡吃燒酒雞溫熱身體,而煮燒酒雞時最後點火動作,建議避開抽油煙機,避免火焰捲入機體中,釀成災害。

更換扇葉
以每日開伙而言,抽油煙機可3~4年更換一次扇葉,讓馬達運轉效率更高,更換費用約1000元。

勿擠壓排煙管
排煙管標準直徑為5.5英吋,約14公分,而排煙管最好不要受到擠壓,否則會影響吸力。

排煙管出口朝下
排煙管正確安裝為開口朝下,將熱油煙下吹;部分民眾為順利且快速排除熱煙而將出口朝上,除下雨天易滲入雨水外,也會因大樓強風而將油煙倒灌回廚房。

選購叮嚀
集煙罩寬度 大於瓦斯爐
抽油煙機多數為70、80及90公分3種機型,建議更換時可選80或90公分較寬機種,吸力範圍較廣。

集煙罩 選寬深機種
集煙罩愈深,愈能將油煙擋住吸入油煙機中,如圖中機種罩深約30公分,能有效避免油煙擴散,較不會影響健康。


專家說

瓦斯器材公會 總幹事 盧東岳
市面上也有清洗抽油煙機的服務,但通常回裝時因馬達或扇葉平衡失準,洗完後噪音會較大,也會影響吸力,建議若要清洗需找有口碑的店家。

櫻花公司長安店 經理 李銘欣
選購抽油煙機時可選擇通過政府正字標記、CNS國家標準及ISO國際認證或知名大型廠牌,品質也較穩定。

永和社區大學 講師 楊賢英
烹煮時少放一些油,多用汆燙、蒸煮取代油鍋煎炒,改變這些烹調方式,不僅少油、省瓦斯又兼顧健康。

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