林美惠老師

材料:

四季豆300g、大蒜3粒、辣椒1條、川味麻辣汁2大匙

做法:

  1. 四季豆洗乾淨,撕去粗纖維後切斜段。
  2. 把四季豆放入滾水中燙熟後撈出用冷開水沖涼。
  3. 大蒜切末、辣椒切絲,和麻辣汁一起加入四季豆中攪拌至入味即可。

川味麻辣汁

材料:

麻油1/2大匙、辣油1/2大匙、花椒粉1/2小匙、醬油1大匙、果糖1/4小匙、白醋1/4小匙混合拌勻即可。

tips:

強調麻辣口感的川味麻辣汁,其「麻」來自麻油和花椒,「辣」則來自於辣油,再加入糖、醋調味,達到麻辣適中的效果,適合做葉菜類涼拌,和豆干、肉片、火鍋、涼麵也很搭。

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