阿基師
材料：
草蝦10隻、罐頭鳳梨3圈、美乃滋3大匙
麵衣：
麵粉3大匙、太白粉2大匙、蛋汁1/2顆
做法：
- 草蝦剝殼、開背、去除泥腸，再將腹部的筋切斷。
- 用紙巾把蝦仁擦乾，放進塑膠袋裡面，用刀子將蝦仁輕壓成大片備用。
- 鳳梨片切成小片備用。
- 用2大匙麵粉與蛋汁調勻成麵糊。
- 把蝦仁拿出來，先沾麵粉，再沾麵糊，最後沾太白粉。
- 把沾粉的蝦仁放入180度油溫的油鍋中炸至金黃色撈起瀝油。
- 蝦仁瀝油後放在鳳梨片上，擠上美乃滋即可。
tips：
- 蝦仁開背可以讓蝦仁炸過後外觀變大，份量看起來較多，且開背後蝦仁變薄，料理的時間也較短。
- 將蝦仁壓扁可以讓蝦仁瞬間變大，可以將蝦仁肉質拍鬆，口感也較好。
- 蝦仁沾麵糊後可讓蝦仁口感更Q，外層再沾一層太白粉，可以讓蝦仁炸過後更酥脆。
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