菜名:紅燒獅子頭&豆腐丸
材料:
(主食材):豬絞肉1斤(半瘦半肥)
(副食材):豆腐2塊(傳統市場現賣款)、大白菜1顆(切大塊)、乾香菇5朵(先泡水)、蒜末6顆、太白粉、雞蛋1顆、薑末、蔥花、大骨高湯1碗
(調味料):醬油、鹽巴、五香粉、麻油、米酒、胡椒粉

做法:
1.取一水晶碗,放入豬絞肉,打入雞蛋,再加蔥花、蒜末、薑末、太白粉、五香粉攪拌至有黏性,用手捏成小肉丸子即成獅子頭,備用。取一水晶碗,放入豆腐塊,打入雞蛋,再加蔥花、蒜末、薑末、太白粉、五香粉攪拌至有黏性,用手捏成小丸子即成豆腐丸,備用。
2.起水鍋,放入捏好的肉丸子、豆腐丸煮熟後撈起備用。同上一水鍋,倒入大骨高湯,再放進大白菜以大火煮滾,加入香菇、醬油、肉丸子和豆腐丸,轉小火燉煮至入味。
3.同上鍋,煮至獅子頭入味軟嫩後熄火,盛入砂鍋中、灑上蔥花即完成。

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