材料：
(主食材)：洋菇150g(蒂頭去掉，切片)
(副食材)：新鮮鮭魚250g、洋蔥丁5g、蒜末5g、奶油1T、珍珠菇1T、甜豆仁1T、牛奶3大T、蛋1顆、海鮮高湯1碗、鮭魚卵1大T、玉米粉1大T、薑末
(調味料)：魚露1/2T、太白粉水1T、米酒、黑胡椒粉
做法：
1.炒醬料：起鍋，用奶油潤鍋，爆香洋蔥丁、蒜末、薑末後，加入洋菇片、鮭魚皮混合炒香，再倒入高湯煨煮。取新鮮鮭魚，去皮去骨逆紋切條，備用。
2.作洋菇醬：起調理機，將煨煮過的洋菇醬料打成洋菇醬，拌入牛奶調勻後，用濾網過濾出來，備用。調蛋糊：取一水晶碗，將蛋液加入玉米粉、米酒、鹽混合調勻成蛋糊。取切條的鮭魚肉，加入到蛋糊中醃漬5分鐘，備用。
3.起鍋熱油，將醃漬過鮭魚條入鍋煎熟，灑上黑胡椒粉提味，即可入盤。作澆汁：同上鍋，將洋菇醬入鍋煮滾，加入甜豆仁、珍珠菇煨煮，以魚露、太白粉水調味勾芡成澆汁
4.組合盛裝，在鮭魚片表層淋上澆汁，再放上鮭魚卵點綴即可。
備註：
器材：調理機*1、平底鍋*1、深平底鍋*1、鍋蓋*1、水晶碗(中*2)、小湯鍋*1、打蛋器*1、濾網*1、小盤子*3、成品盤
(主食材)：洋菇150g(蒂頭去掉，切片)
(副食材)：新鮮鮭魚250g、洋蔥丁5g、蒜末5g、奶油1T、珍珠菇1T、甜豆仁1T、牛奶3大T、蛋1顆、海鮮高湯1碗、鮭魚卵1大T、玉米粉1大T、薑末
(調味料)：魚露1/2T、太白粉水1T、米酒、黑胡椒粉
做法：
1.炒醬料：起鍋，用奶油潤鍋，爆香洋蔥丁、蒜末、薑末後，加入洋菇片、鮭魚皮混合炒香，再倒入高湯煨煮。取新鮮鮭魚，去皮去骨逆紋切條，備用。
2.作洋菇醬：起調理機，將煨煮過的洋菇醬料打成洋菇醬，拌入牛奶調勻後，用濾網過濾出來，備用。調蛋糊：取一水晶碗，將蛋液加入玉米粉、米酒、鹽混合調勻成蛋糊。取切條的鮭魚肉，加入到蛋糊中醃漬5分鐘，備用。
3.起鍋熱油，將醃漬過鮭魚條入鍋煎熟，灑上黑胡椒粉提味，即可入盤。作澆汁：同上鍋，將洋菇醬入鍋煮滾，加入甜豆仁、珍珠菇煨煮，以魚露、太白粉水調味勾芡成澆汁
4.組合盛裝，在鮭魚片表層淋上澆汁，再放上鮭魚卵點綴即可。
備註：
器材：調理機*1、平底鍋*1、深平底鍋*1、鍋蓋*1、水晶碗(中*2)、小湯鍋*1、打蛋器*1、濾網*1、小盤子*3、成品盤
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