吳恩文
材料：
白麵條600g、絞肉300g、豆干3塊、小黃瓜2條、紅蘿蔔1根、蛋2顆
調味料：
甜麵醬1罐、醬油2茶匙、酒1茶匙、辣豆瓣醬少許、太白粉少許
做法：
- 豆干切碎、小黃瓜切絲、紅蘿蔔切絲備用。
- 蛋打散煎成蛋皮後切絲備用。
- 起油鍋，把絞肉炒到水分收乾一些、肉香散出後放入豆乾拌炒。
- 放入辣豆瓣醬(可不放)、甜麵醬、醬油、酒拌炒均勻。
- 倒入1碗水煮2分鐘後再勾薄芡。
- 把麵條放入滾水中煮熟後撈起放入容器中，再放入炸醬、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋皮絲即可。
- tips：
- 市面上的甜麵醬口味不一，建議可以買"寶川"的甜麵醬，算是安全又道地的口味。
- 有些甜麵醬偏甜，可使用醬油、酒來調味，若是偏鹹，則不用醬油，可用酒、糖調味，所以要先試試看甜麵醬的味道。
- 也可以在炸醬裡面加入洋蔥，那要先炒洋蔥、再炒絞肉，肉要炒香後才可以加豆干、調味料。
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