吳恩文

材料:

白麵條600g、絞肉300g、豆干3塊、小黃瓜2條、紅蘿蔔1根、蛋2顆

調味料:

甜麵醬1罐、醬油2茶匙、酒1茶匙、辣豆瓣醬少許、太白粉少許

做法:

  1. 豆干切碎、小黃瓜切絲、紅蘿蔔切絲備用。
  2. 蛋打散煎成蛋皮後切絲備用。
  3. 起油鍋,把絞肉炒到水分收乾一些、肉香散出後放入豆乾拌炒。
  4. 放入辣豆瓣醬(可不放)、甜麵醬、醬油、酒拌炒均勻。
  5. 倒入1碗水煮2分鐘後再勾薄芡。
  6. 把麵條放入滾水中煮熟後撈起放入容器中,再放入炸醬、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋皮絲即可。
  7. tips:
  8. 市面上的甜麵醬口味不一,建議可以買"寶川"的甜麵醬,算是安全又道地的口味。
  9. 有些甜麵醬偏甜,可使用醬油、酒來調味,若是偏鹹,則不用醬油,可用酒、糖調味,所以要先試試看甜麵醬的味道。
  10. 也可以在炸醬裡面加入洋蔥,那要先炒洋蔥、再炒絞肉,肉要炒香後才可以加豆干、調味料。

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