翁茂安老師

材料:

去骨雞腿2隻、大蒜適量、辣椒2根、蔥1根

醃料:

醬油2大匙、米酒適量、胡椒粉適量、味精適量

調味料:

礦泉水1大匙、花椒油1大匙、香油1茶匙、檸檬汁2茶匙、糖2茶匙

做法:

  1. 雞腿肉先用醃料醃10分鐘。
  2. 起油鍋,用120度的油溫把雞腿肉炸熟。
  3. 將雞腿肉切成條狀備用。
  4. 大蒜、辣椒、蔥都切末。
  5. 把調味料用小火煮滾,淋在切好的雞腿肉上,再灑下蒜末、辣椒末、蔥末即可。
  6. tips:
  7. 炸雞腿時火不可以太大,以免雞腿內部沒熟。
  8. 雞腿肉炸熟後可開大火燒一下逼油再起鍋。
  9. 檸檬汁也可以用白醋代替。

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