林美惠老師

材料:

鳳梨600g(淨重)、豆粕(脯)1兩

調味料:

鹽2兩、糖1兩、甘草3片、米酒3大匙

做法:

  1. 鳳梨削皮、去心、切薄片。
  2. 取一乾淨的空罐子,先舖上一層鳳梨片,再灑一層豆脯,再灑一層薄鹽。
  3. 一層一層堆疊好,最多裝到8分滿就好。
  4. 再加入3片甘草、3大匙米酒,把蓋子蓋好。
  5. 醃1個月後即可食用。

tips:

  1. 鳳梨本身還會出水,所以只可以裝8分滿,太滿會溢出來。
  2. 鳳梨要挑果實大而重、果目粗大,外皮拍起來像掌摑人肉的生聲響。

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