林美惠老師
材料：
雞腿2隻、鹹鳳梨醬1/2杯、苦瓜1條
調味料：
鹽少許、雞粉少許
做法：
- 雞腿切成適量大小後放入滾水中汆燙，撈出洗乾淨、瀝乾。
- 苦瓜剖開，去除囊籽後切片。
- 燒開一鍋滾水後，放入雞肉、鳳梨醬、苦瓜煮滾後轉中小火再煮40分鐘。
- 食用前依個人口味加入調味料調味。
鹹冬瓜
材料：
冬瓜10斤、鹽1杯、豆醬3杯、糖4大匙、米酒1杯
做法：
- 冬瓜削皮去籽，切成厚片(一圈一圈不要切斷)，用少許鹽先醃一個晚上，使冬瓜軟化後倒掉苦水。
- 把冬瓜穿上竹竿放在太陽底下曬乾後(需曬2天)取下，切成方塊。
- 豆醬、鹽、糖調勻備用。
- 取一個乾淨的玻璃罐，先灑一層做法3.的醬汁，再鋪上一層冬瓜。依序分層鋪好後，再倒入米酒，蓋上蓋子，醃3個月即可。
tips：醃冬瓜要在農曆白露之前醃，否則容易生蟲。
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