莊寶華老師

材料:

蝦仁約20隻、春捲皮2張、蛋1顆、薑末1小匙、蒜末1小匙、香菜末1小匙、太白粉1小匙

調味料:

魚露少許、胡椒粉少許、月亮蝦餅沾醬3大匙【註1.】

做法:

  1. 蝦漿製作:蝦仁洗乾淨後用刀背拍碎,加入蛋、薑末、蒜末、香菜末、太白粉攪拌至出黏性。
  2. 那一張春捲皮,把適量的蝦漿抹平在春捲皮上後再覆蓋一張春捲皮壓實貼緊。
  3. 把蝦餅放入180度的油鍋中炸至兩面金黃後撈起瀝油。
  4. 切片後沾取月亮蝦餅沾醬即可食用。
  5. tips:
  6. 用豬油來炸,豬油是相對安全的炸油,還可增添肉香。
  7. 蝦餅做好入鍋油炸前,要在上面戳幾個小洞,才不會在炸的時候膨脹開。

【註1.】月亮蝦餅沾醬

材料:

紫蘇梅2顆、香油1小匙、魚露1大匙、白醋1小匙、糖1大匙、胡椒粉1小匙

做法:

把紫蘇梅切碎後混合其他材料即可。

tips:

  1. 醃漬過的紫蘇梅有特殊的果酸味,和蝦餅的味道很配。
  2. 把花枝丸炸酥,搭配此醬也很美味。

 

 

 

創作者介紹

%&^$#$%^@#^$$%^&

stacy1980 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()