程安琪老師

材料:

蝦米2大匙、蔥6支、細麵條200g

調味料:

酒1大匙、醬油1茶匙、鹽適量

做法:

  1. 蝦米洗乾淨,用水泡軟後摘去頭、腳殼。
  2. 蔥切成5cm長段。
  3. 起油鍋燒熱3大匙油,先放入蝦米爆香,再放蔥段煎到蔥段微焦有香氣。
  4. 淋入酒、醬油,再加入5杯水,用大火煮滾後轉小火煮15分鐘,加鹽調味。
  5. 另外燒一鍋滾水,加入麵條,再次煮滾後撈出浸泡在冷水中幾秒,再放入做法4.的湯汁中,一起煨煮到麵條軟且入味即可。
  6. tips:
  7. 蝦米種類很多,如果是較小的蝦米要放多一點,也可以用櫻花蝦乾或小蝦皮。
  8. 蝦米亦稱開陽,所以這道麵稱為蔥開煨麵,蔥要用細一點的小蔥比較香。

stacy1980 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()