郭主義老師

做法:
1‧毛肚切長條狀,下鍋汆燙七秒後撈起備用。

2‧取一水晶碗,下醬油、米酒、糖、白醋、香油、太白粉水、雞粉、水拌勻成為對汁
      備用。

3‧取一鍋下辣豆瓣醬炒勻後,下薑絲、辣椒絲爆香,加入芹菜段炒香後,再加入
      做法1的毛肚快炒,下對汁拌勻,再加入少許沙拉油拌勻即可盛盤。

tips:

  1. 最好選用黑毛肚。
  2. 毛肚易老,所以汆燙要快速,醬汁先調好,縮短料理時間。

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