柯俊年老師
材料：
去骨雞腿１支 地瓜1顆 洋蔥半顆 蔥3根 太白粉1大匙
調味料：
紹興酒3大匙 醬油1大匙 香油1小匙 蠔油1大匙 糖1小匙 XO醬3大匙
做法：
1. 地瓜切塊，蔥切段，洋蔥切片備用
2. 去骨雞腿先切塊，再放入碗中，加入醬油和1大匙的紹興酒拌至吸收，再加入太白粉攪拌均勻備用
3. 起一油鍋，先放入地瓜塊炸至快要熟透，然後將油溫升高，再放入醃好的雞肉，轉大火炸至表面金黃後，一起撈起瀝油備用
4. 鍋中燒熱１大匙油，先爆香洋蔥和蔥白，再加入XO醬、蠔油和糖炒香後，放入炸好的雞肉和炸地瓜拌炒均勻
5. 接著熗入2大匙的紹興酒炒至湯汁收乾，再放入蔥綠，淋上香油翻拌均勻即可完成
材料：
去骨雞腿１支 地瓜1顆 洋蔥半顆 蔥3根 太白粉1大匙
調味料：
紹興酒3大匙 醬油1大匙 香油1小匙 蠔油1大匙 糖1小匙 XO醬3大匙
做法：
1. 地瓜切塊，蔥切段，洋蔥切片備用
2. 去骨雞腿先切塊，再放入碗中，加入醬油和1大匙的紹興酒拌至吸收，再加入太白粉攪拌均勻備用
3. 起一油鍋，先放入地瓜塊炸至快要熟透，然後將油溫升高，再放入醃好的雞肉，轉大火炸至表面金黃後，一起撈起瀝油備用
4. 鍋中燒熱１大匙油，先爆香洋蔥和蔥白，再加入XO醬、蠔油和糖炒香後，放入炸好的雞肉和炸地瓜拌炒均勻
5. 接著熗入2大匙的紹興酒炒至湯汁收乾，再放入蔥綠，淋上香油翻拌均勻即可完成
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