莊寶華老師

材料:
主材料:
中筋麵粉12兩、酵母粉1茶匙、豆漿1又1/2杯、低筋麵粉1/2杯、奶粉1大匙、黑糖4大匙、沙拉油1茶匙、泡打粉1/2茶匙、堅果、葡萄乾(泡蘭姆酒)

作法:
1.將中筋麵粉12兩、酵母粉1茶匙、豆漿1.5杯揉勻至光滑,醒60分鐘。
*因為各家的中筋麵粉成分多少有些不同,若是麵團黏性不夠,可再加入適量麵粉
*加入鮮奶除了可以像加水一樣使外皮更具Q性外,還可以增加奶香味,並使外皮色澤更加白
2.將步驟1的麵團加入低筋麵粉1/2杯、奶粉1大匙、黑糖4大匙、沙拉油1茶匙、泡打粉1/2茶匙拌至三光。
*加入黑糖更營養,加入沙拉油則是讓麵皮更光滑
3.麵團加入堅果和葡萄乾拌勻後切小份,整形後再醒30分鐘左右,至麵團漲到一倍大
4.將麵團放入蒸籠中,蒸10分鐘。

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