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蔡季芳老師
材料：
紅心地瓜600g、二砂糖4大匙、地瓜粉1杯、生芝麻2大匙
做法：
- 地瓜去皮、切塊後蒸熟。
- 把蒸熟的地瓜趁熱壓成泥狀。
- 地瓜泥加入二砂糖、地瓜粉、芝麻後，將它搓揉至表面光滑。
- 再將食材搓成長條狀後切小塊。
- 把生的地瓜塊放進溫熱的油鍋中，以中火一邊炸一邊攪拌。
- 當地瓜球炸到浮起來後，以大杓子稍微按壓地瓜球。
- 經過按壓的地瓜球會慢慢膨脹鼓起，開大火升高油溫，再炸約1分多鐘至地瓜球呈現金黃色即可撈出瀝油。
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