倪雅倫兄妹示範

材料：
(主食材)：去骨雞腿肉2隻(切成鹽酥雞大小)
(副食材)：孜然(自備)、乾辣椒(自備，切段)、生薑片、蒜末、蔥花、花椒粒1小碟、蛋1只、花生1小碗、太白粉
(調味料)：紹興酒、醬油、香油、糖
做法：
1.醃肉：取一水晶碗，將雞肉塊加入蛋白、紹興酒、少許太白粉、鹽醃漬3分鐘，備用。起油鍋，放入去骨雞腿肉丁油炸至金黃酥脆後撈起瀝油，備用。
2.同上油鍋，爆香蒜末、薑片、乾辣椒、花椒粒後把油瀝掉，倒入炸過的雞腿肉丁、花生拌炒，以醬油、紹興酒調味。
3.同上鍋，最後灑入新疆孜然粉、蔥花提味，裝飾盛盤即完成。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、木匙*1、小盤子*3、成品盤

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