倪雅倫兄妹示範

材料:
(主食材):去骨雞腿肉2隻(切成鹽酥雞大小)
(副食材):孜然(自備)、乾辣椒(自備,切段)、生薑片、蒜末、蔥花、花椒粒1小碟、蛋1只、花生1小碗、太白粉
(調味料):紹興酒、醬油、香油、糖

做法:
1.醃肉:取一水晶碗,將雞肉塊加入蛋白、紹興酒、少許太白粉、鹽醃漬3分鐘,備用。起油鍋,放入去骨雞腿肉丁油炸至金黃酥脆後撈起瀝油,備用。
2.同上油鍋,爆香蒜末、薑片、乾辣椒、花椒粒後把油瀝掉,倒入炸過的雞腿肉丁、花生拌炒,以醬油、紹興酒調味。
3.同上鍋,最後灑入新疆孜然粉、蔥花提味,裝飾盛盤即完成。

備註:
器材:油鍋*1、濾油組*1、木匙*1、小盤子*3、成品盤

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