材料:

豆干5片、紅辣椒12根
豆豉4兩、蒜苗2隻
肉絲3兩、韭菜花150g
調味料:
醬油適量、味精少許
小蘑油適量、辣油適量
太白粉適量

製作方法:

1.取一水晶碗,下肉絲、蛋清、太白粉略醃備用;豆干切丁備用。

2.熱油鍋至160度,下肉絲過油撈起備用;下豆干丁略炸至微焦撈起備用。

3.同一鍋留油少許,下豆豉、辣椒和蒜末爆香後,下豆干丁、肉絲及糖、醬油、味精炒勻,並用少許太白粉水勾芡,最後下小蔴油及辣油拌勻即可。

4.取適量作法3,下韭菜花入鍋快炒即為蒼蠅頭。

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