李德全老師
*醋薑的薑味不足，加入薑汁可以補足薑味。
材料：
主材料：
雞胸肉200克、酸薑絲100克、辣椒絲10克
醃料：
太白粉1/2茶匙、蛋白1茶匙、米酒1茶匙、鹽少許、細糖少許
調味料：
鹽1/4茶匙、白醋1茶匙、薑汁1大匙、細糖1大匙、太白粉水1茶匙、香油1茶匙
作法：
1. 雞胸肉切絲後以醃料拌勻醃漬備用。
2. 熱鍋下3大匙沙拉油，將雞絲下鍋炒散至雞絲變白後瀝乾油備用。
3. 鍋底留約1茶匙油，下酸薑辣椒絲略炒後，加入雞絲及鹽、白醋、細糖炒勻，再加入薑汁，用太白粉水勾芡，灑上香油即可。*醋薑的薑味不足，加入薑汁可以補足薑味。
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