李德全老師



材料:
主材料:
雞胸肉200克、酸薑絲100克、辣椒絲10
醃料:
太白粉1/2茶匙、蛋白1茶匙、米酒1茶匙、鹽少許、細糖少許
調味料:
鹽1/4茶匙、白醋1茶匙、薑汁1大匙、細糖1大匙、太白粉水1茶匙、香油1茶匙
 
作法:
1.      雞胸肉切絲後以醃料拌勻醃漬備用。
2.      熱鍋下3大匙沙拉油,將雞絲下鍋炒散至雞絲變白後瀝乾油備用。
3.   鍋底留約1茶匙油,下酸薑辣椒絲略炒後,加入雞絲及鹽、白醋、細糖炒勻,再加入薑汁,用太白粉水勾芡,灑上香油即可。
*醋薑的薑味不足,加入薑汁可以補足薑味。

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