翁茂安師傅
材料：
主材料：
莧菜1把、皮蛋丁1顆、鹹蛋丁1顆、雞蛋1顆、火腿絲少許
調味料：
鹽、雞粉、胡椒粉、太白粉、紅蔥油、高湯
作法：
1. 水煮滾後下油，放入莧菜川燙撈出後瀝乾水分備用。
2. 鍋中放入高湯，加入鹹蛋丁、皮蛋丁、川燙後的火腿絲，再加入調味料勾芡下蛋白亮香油，淋在莧菜上。
*加入火腿絲可以增加色澤和香氣。
3. 剩下的雞蛋炒成蛋酥後放在最上面即可上桌。
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