阿基師

主材料:

菠菜一把、鴿蛋數顆

做法:

  1. 菠菜洗淨切段備用。
  2. 鴿蛋先用醬油、少許醋上色。
  3. 起油鍋,用高溫將鴿蛋炸上色後撈起瀝油備用                                                                                     (炸的時候要不斷攪拌,讓鴿蛋不會黏在一起)。
  4. 另起油鍋,加入黑麻油爆香薑末、蒜末後,放入菠菜炒                                                                     (火不用太大,不用加太多水)。
  5. 加少許鹽、糖調味炒勻後起鍋擺盤。
  6. 另起油鍋,加入少許麻油爆香九層塔末。
  7. 把炸鍋的鴿蛋放入拌勻,再加入蔥花、椒鹽炒勻。
  8. 起鍋,將鴿蛋放在菠菜上面即可。

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