蔡季芳老師

材料:

a.糯米粉1.5杯、太白粉2大匙、水1杯、沙拉油1大匙

b.綠豆1/2斤、水4杯

c.芝麻粉1/2杯、細糖粉1/2杯

 

做法:

  1. 把糯米粉、太白粉和1杯水調勻,蓋上保鮮膜(不要蓋緊,要留一點縫細)後微波8分鐘。
  2. 拿一個大型的耐熱塑膠袋,塑膠袋內側加少許沙拉油抹勻,把蒸熟的麻糬放入塑膠袋中,隔著厚布手套將麻糬團揉至有彈性。
  3.  綠豆洗乾淨後加4杯水一起放入電鍋中,外鍋加1.5杯的水,等開關跳起來後再繼續燜10分鐘。
  4. 把煮好的綠豆倒入炒鍋中,用小火炒5分鐘即為綠豆沙,將綠豆沙放涼備用。
  5. 芝麻粉與細糖粉拌勻備用。
  6. 隔著塑膠袋把麻糬分成10小塊再壓扁,搓一球綠豆沙餡包入麻糬裡面,要吃的時候外面沾裹一層芝麻糖粉即可。

tips:

  1. 包入的餡料可以隨自己喜愛而更換,把餡料換成紅豆或是紅豆加草莓,表層再裹上一層熟太白粉,就成為日本人愛吃的大福。
  2. 熟太白粉可把太白粉用微波爐加熱1~2分鐘,放涼後輾碎即可。
  3. 麻糬團是用微波爐加熱的,所以一次份量不要太多。
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