蔡季芳老師
材料：
絞肉300g、五香豆干6片、冷凍毛豆仁1碗、蒜末2大匙、油3大匙
細拉麵2斤、小黃瓜3條、香菜1把
調味料：
豆瓣醬2/3碗、甜麵醬2/3碗、料理米酒1/3碗、糖1大匙
做法：
- 豆干切小細丁、毛豆仁切細丁、小黃瓜切絲、香菜切末備用。
- 起油鍋，加少許油把豆干炒香後盛出。
- 鍋中餘油爆香蒜末後再加入絞肉炒到出油。
- 加入調未料、豆干、毛豆一起炒到入味即可熄火。
- 去適量麵條放入滾水中煮熟後撈起放入碗中，再淋上一大匙炸醬。
- 再加入小黃瓜絲、少許香菜，也可再添加少許白醋。
tips：
- 炸醬的豆干要切很細、炒得很乾，絞肉也要煸出油脂，加入調味料後也要炒到香味散出才行。
- 麵條的水不要瀝的太乾。
- 豆瓣醬建議選褐色不辣的甘味豆瓣醬，也可改用辣豆瓣醬，或是各半都可以。
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