蔡季芳老師

材料:

花枝1尾、桶筍1支、紅蘿蔔1小段、蔥3根、辣椒1條、蒜末1大匙、熱水4碗、地瓜粉水適量

調味料:

糖2大匙、鹽1/4小匙、白醋4大匙、米酒3大匙

做法:

  1. 花枝去皮切片、桶筍切片、紅蘿蔔切片、蔥切段、辣椒切斜片備用。
  2. 起油鍋,爆香蒜末、蔥白、辣椒,再加入花枝、筍片、紅蘿蔔片稍微拌炒。
  3. 加入熱水煮開,再加調味料調味。
  4. 加地瓜粉水勾濃芡,熄火前加入蔥綠部分。

tips:

  1. 可根據個人喜好添加沙茶醬或沙茶粉提香。
  2. 太大隻的花枝肉質太厚,容易炒老、不脆,最好選擇1斤左右的大小最恰當,也可用透抽代替。

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