阿基師
做法：
- 燒開一鍋水，水的份量約為雞胸肉的5倍。
- 水滾後放入雞胸肉，熄火燜10分鐘，把雞胸肉燜熟。
- 地瓜葉先挑小段，把較粗的部分挑掉備用。
- 再煮一鍋水，水裡面加入等量的鹽和糖，再加入少許油、檸檬汁。 (檸檬汁可以延緩地瓜葉變黑)
- 水煮滾後把地瓜葉放進去燙，等水再次煮滾即可把地瓜葉撈出來放涼。(水煮滾後再撈葉片才不會含太多水)
- 雞胸肉泡熟後拿出來放涼。
- 調醬汁：2茶匙燙雞胸肉的高湯、芝麻醬(約為豆腐乳的2倍份量)、豆腐乳2塊、1茶匙味醂、幾滴檸檬汁、細蔥花拌勻。 (芝麻醬要用溫水才調得開)
- 雞胸肉用叉子撥成絲，再淋上3/2的醬汁拌勻，放在地瓜葉上，將其餘醬汁再淋上去，灑上少許蔥花即可。
全站熱搜
留言列表
