蔡季芳老師

 

材料:

粗管青辣椒1  甘草2-3  話梅2

 

調味料:

冰糖1大匙  醬油1/4  香油2大匙  鹽適量 

 

做法:

1.鍋中放入醬油、冰糖、甘草、話梅和2杯水煮開,再以鹽調味成醬汁,使用前挑去話梅和甘草備用

 

2.將青辣椒去掉蒂頭和尾端後,從椒管劃開一刀,放入熱油鍋中炸約10秒至外皮起泡後,撈起泡入冷水中,戴上手套用手剝去外皮和囊籽,將剝好的辣椒成整束裝瓶,再灌入煮好放涼的醬汁,倒入香油,蓋上蓋子並放涼,放入冰箱冷藏1至2天即可

 

 

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